生(sheng)產車間(jian)的(de)安(an)排及衛生(sheng)等(deng)級的(de)劃分
為了便于對(dui)不同(tong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)域(yu)進行設(she)計和衛生(sheng)(sheng)管理(li)，通常將食(shi)品工廠車間(jian)按車間(jian)（區(qu)(qu)域(yu)）的潔(jie)凈(jing)度不同(tong)劃分為非(fei)食(shi)品處理(li)區(qu)(qu)、一(yi)般生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)、準(zhun)潔(jie)凈(jing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)和潔(jie)凈(jing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)。準(zhun)潔(jie)凈(jing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)和潔(jie)凈(jing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)屬于管制（監管）生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)，如(ru)表(biao)1-1所(suo)示：
1、一般生產區
; 一般生(sheng)產區(qu)指原料(liao)倉(cang)庫、材(cai)料(liao)倉(cang)庫、外包(bao)裝室(shi)及成品倉(cang)庫等與產品生(sheng)產關(guan)系(xi)密切，但其(qi)區(qu)域(yu)內空氣的潔凈(jing)度要求次于管(guan)制生(sheng)產區(qu)的操作(zuo)區(qu)域(yu)。
2、準潔(jie)凈生產區劃
準潔(jie)凈生(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)指加工調(diao)理場(chang)等(deng)(deng)潔(jie)凈度要求次于潔(jie)凈生(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)的(de)操作區(qu)域(yu)，包括食品加工調(diao)理場(chang)[如從事(shi)切(qie)割、磨碎、混合、調(diao)配(pei)、整(zheng)形、成型(xing)、烹(peng)調(diao)及萬(wan)分(fen)萃取、改(gai)進食品特性或(huo)保存性（如提(ti)油、淀粉(fen)分(fen)離、豆沙制(zhi)造、乳化、凝固或(huo)發酵、殺菌、冷凍或(huo)干(gan)燥等(deng)(deng)）等(deng)(deng)處理生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)場(chang)所]、內包裝材(cai)料的(de)準備(bei)室(shi)（指不必經(jing)任何清洗消(xiao)毒程(cheng)序即(ji)可直(zhi)接使用(yong)的(de)內包裝材(cai)料，進行拆除(chu)外包裝或(huo)成型(xing)等(deng)(deng)的(de)操作場(chang)所）、緩沖(chong)室(shi)（指原材(cai)料或(huo)半成品未經(jing)過正常(chang)制(zhi)造流(liu)程(cheng)而直(zhi)接進入管制(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)時，為避免(mian)管制(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)區(qu)直(zhi)接與外界相通，于入口處所設置的(de)緩沖(chong)場(chang)所）。
